Os temperos são ingredientes que podem transformar o sabor, o aroma e a cor dos seus pratos. Eles podem ser de origem vegetal, como ervas e especiarias, ou de origem animal, como sal e pimenta. Eles podem ser usados frescos, secos, moídos ou inteiros.
Os temperos podem trazer benefícios para a saúde, como estimular o metabolismo, prevenir infecções, combater inflamações, melhorar a digestão e fortalecer o sistema imunológico.
Eles também podem trazer benefícios para a culinária, como realçar o sabor dos alimentos, preservar a qualidade dos ingredientes, variar o cardápio e criar receitas originais.
Mas você sabe como e quando usar os temperos na sua cozinha? Neste artigo, vamos apresentar 4 temperos especiais que você precisa conhecer e experimentar. São eles: cardamomo, canela, açafrão e noz-moscada. Confira!
Cardamomo
O cardamomo é uma especiaria originária da Índia e do Sri Lanka. Ele é formado por pequenas sementes aromáticas que ficam dentro de uma cápsula verde. Ele tem um sabor picante, doce e refrescante.
O cardamomo pode ser usado inteiro ou moído, em pratos doces ou salgados. Ele combina bem com arroz, carne, frango, peixe, legumes, frutas, chocolate, café e chá. Ele é um dos ingredientes do curry e do garam masala, misturas de especiarias típicas da culinária indiana.
O cardamomo tem propriedades medicinais, como aliviar a tosse, a dor de garganta, a má digestão e o mau hálito. Ele também tem propriedades afrodisíacas, estimulando a libido e o desempenho sexual.
Algumas receitas que levam cardamomo são:
- Frango com arroz de cardamomo e canela: prato típico da região de Jerusalém, é todo feito em uma frigideira, aumentando sua praticidade.
- Kanelbullar: pão doce feito com canela e cardamomo: pão doce tradicional da Suécia, muito comum no país. Feito com massa fina e sabor acentuado de canela.
Canela
A canela é uma especiaria originária do Sri Lanka e da Índia. Ela é formada pela casca interna de uma árvore chamada caneleira. Ela tem um sabor doce, quente e aromático.
A canela pode ser usada em pau ou em pó, em pratos doces ou salgados. Ela combina bem com maçã, banana, abóbora, cenoura, aveia, mel, leite, café e chá. Ela é um dos ingredientes da canjica, do arroz-doce e do quentão, pratos típicos da culinária brasileira.
Açafrão
O açafrão é uma especiaria originária do Oriente Médio e da Ásia. Ele é formado pelos estigmas secos de uma flor chamada Crocus sativus. Ele tem um sabor amargo, terroso e floral. Ele também tem uma cor amarela intensa, que pode tingir os alimentos.
O açafrão pode ser usado em fios ou em pó, em pratos doces ou salgados. Ele combina bem com arroz, carne, frango, peixe, legumes, leite e mel. Ele é um dos ingredientes da paella, do risoto e do arroz com leite, pratos típicos da culinária espanhola.
O açafrão tem propriedades medicinais, como aliviar a depressão, a ansiedade, a inflamação e a dor. Ele também tem propriedades antioxidantes, anticancerígenas e afrodisíacas.
Algumas receitas que levam açafrão são:
- Arroz de açafrão com frango e amêndoas: prato simples e saboroso, que leva arroz cozido com caldo de frango, açafrão, cebola, alho e sal. Depois de pronto, é misturado com frango desfiado e amêndoas torradas.
- Pudim de açafrão com mel: sobremesa cremosa e aromática, que leva leite, ovos, açúcar, açafrão e mel. Depois de batido no liquidificador, é assado em banho-maria e servido gelado.
Noz-moscada
A noz-moscada é uma especiaria originária da Indonésia. Ela é formada pelo fruto seco de uma árvore chamada Myristica fragrans. Ela tem um sabor doce, picante e perfumado.
A noz-moscada pode ser usada inteira ou ralada, em pratos doces ou salgados. Ela combina bem com batata, cenoura, abóbora, espinafre, queijo, leite, chocolate e café. Ela é um dos ingredientes do purê de batatas, do molho bechamel e do bolo de cenoura, pratos típicos da culinária francesa.
A noz-moscada tem propriedades medicinais, como melhorar a memória, a concentração, o sono e o apetite. Ela também tem propriedades antissépticas, anti-inflamatórias e digestivas.
Algumas receitas que levam noz-moscada são:
- Sopa de cenoura com noz-moscada: sopa cremosa e nutritiva, que leva cenoura cozida com caldo de legumes, cebola, alho e sal. Depois de batida no liquidificador, é temperada com noz-moscada ralada na hora.
- Biscoitos de noz-moscada: biscoitos crocantes e aromáticos, que levam farinha de trigo, manteiga, açúcar, ovo, fermento em pó, sal e noz-moscada ralada na hora. Depois de modelados em formato de bolinhas, são assados no forno até dourarem.
Conclusão
Os temperos especiais apresentados – cardamomo, canela, açafrão e noz-moscada – não apenas acrescentam sabores únicos e aromas distintos aos pratos, mas também trazem consigo uma rica história de origem e benefícios para a saúde.
Suas propriedades medicinais e capacidade de transformar a culinária revelam uma paleta diversificada de possibilidades na cozinha. Desde pratos tradicionais a receitas inovadoras, esses temperos oferecem uma gama de opções para elevar o sabor dos alimentos, melhorar a saúde e despertar os sentidos de quem os aprecia